Wine & Cheese Pairings

 

 WINE & CHEESE
pairings

The basic rule of cheese and wine pairing is to associate similar flavours: fatty with smooth, sour with acidic, salty with savoury, thin with light, soft with delicate, sweet with sweet, sour with bitter, fragrant with fresh, full-bodied with structured.

As for all rules, there are exceptions: the excitement of contrast and your subjective tastes can make for wonderful pairings.

 

 Mozzarella Fior di Latte & Greco di Tufo

 

 

  Mascarpone & Trebbiano Rubicone or Sauvignon Blanc

 

 

Ricotta Salata di Pecora & Vermentino di Gallura or Greco di Tufo

 

 

Burrata & Greco di Tufo

 

 

 Stracchino & Pinot Nero or Greco di Tufo or Vermentino di Gallura

 

 

 Black Truffle Cheese & Pinot Nero or Sangiovese Rubicone

 

 

 Caciocavallo Bianco & Aglianico or Barbera D'Asti or Sangiovese Rubicone

 

 

 Caciocavallo Stagionato & Montepulciano D'Abruzzo

 

 

  Robiola Rocchetta & Sauvignon Blanc or Gavi or Cuvee Imperiale or Trebbiano Rubicone

 

 

Robiola Bosina & Prosecco Valdobbiadene or Prosecco Atelié or Prosecco Abbazia

 

 

Pecorino Toscano & Brunello di Montalcino

 

 

Pecorino Sardo & Chianti Classico or Brunello di Montalcino

 

 

Mozzarella di Bufala & Vermentino di Gallura or Greco di Tufo

 

 

Gorgonzola dolce & Chianti Classico or Gavi or Sangiovese Rubicone or Peroni Gran Riserva

 

 

  Gorgonzola piccanteChianti Classico or Barolo Cannubi or Barolo Terre or Brunello di Montalcino

 

 

  Grana Padano & Prosecco Valdobbiadene or Prosecco Atelié or Prosecco Abbazia

 

 

 Parmigiano Reggiano & Barbaresco

 

 

 Caprino & Vermentino di Gallura or Greco di Tufo

 

 

 Brunet & Grillo & Pinot Grigio DOC & Pinot Grigio delle Venezie

 

 

 Bocconcino & Vermentino di Gallura or Greco di Tufo

 

 

We suggest you pair our cheeses with the following cheese jellies in order to expand the tasting solutions.

 

Organic Balsamic Vinegar JellyOrganic Moscato Jelly / Organic Dolcetto Jelly